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Agriculture biologique - picodons au printemps la montagne se couvre de jonquilles en agriculture biologique pour le bien être la montagne ardéchoise offre une grande biodiversité notre fromagerie dispose d'un agrément sanitaire européen nous sommes certifiés agriculture biologique

Nos fromages sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2011 par Ecocert

Les produits de notre fermedtromage8

La vente à la ferme s’effectue tous les jours à partir de 17h00. De plus, nous sommes présents le matin sur les marchés, le mardi à Saint-Martial, le jeudi à Sainte-Eulalie, le samedi à Cros-de-Géorand et en saison estivale, le mardi soir au Lac-d’Issarlès.

 

 

Souléïa – Fromage blanc

« Souléïa » : « il fait soleil » en patois. C’est au plus chaud de l’été que ce fromage frais est le plus demandé. Il est moulé à l’aube et vendu 1,70 € le pot de 25cl. Un délicieux dessert à agrémenter à votre convenance d’un peu de sel, de confiture, de miel, … ou nature.

Patélou – Petit fromage ronddtromage6

« Patélou » : « perce neige » en patois. A chaque printemps, les chèvres mettent au monde des cabris plein d’énergie. La fromagère se réveille et emprésure le premier lait. Ce fromage de chèvre si typique que les ardéchois appellent « pécaou » (picodon) est un caillé lactique très apprécié. A la ferme ou au marché : 1,70 €/pièce

  • Frais démoulé, recommandé pour vos salades, tout simplement délicieux avec un filet d’huile d’olive et une pomme de terre chaude
  • mi-sec à sec, pour garnir votre plateau de fromages et pour toutes vos recettes au fromage de chèvre.

Tsapo – Pyramide

« Tsapo » : « toit à quatre pentes » en patois. Une nouveauté qui a rencontré un franc succès cette année au marché. La forme de ce fromage au lait cru lui confère un moelleux agréable. 3,20 €/pièce.

Ofourti – La tomme

« Ofourti »: « affirmer » en patois. Il faudra 20 litres bien pesés pour réaliser ce fromage à pâte pressée. Une bonne grosse tomme de montagne longuement affinée qui réveille vos papilles par ses saveurs prononcées. Au sortir de l’hiver, la tomme a le bon goût de se couvrir d’artisous pour le régal des amateurs de nos montagnes. Vendue à la coupe à 28,00 €/kg

Oeufs fraisPanier oeufs et jonquilles

Quelques poules font que nous ne fournissons que très peu d’oeufs. Avec un peu de chance, si la fermière n’a pas confectionné un flan pour le soir, il restera six oeufs pour vous. Mais ne comptez pas trop dessus. Vous seriez déçu.

Confiture – grand ou petit pot

Certaines années sont plus fastes que d’autres. Parfois, notre récolte satisfait tout juste notre gourmandise. Mais quand la nature est généreuse, nous cuisons quelques confitures avec les petits fruits de notre jardin et de la montagne (groseilles, fraises, myrtilles, …).

  • petit pot : 3,90 €/240g
  • grand pot : 6,00 €/450g

Herbes séchées

Quel plaisir que la cueillette ! Nos prairies d’une grande biodiversité sont une véritable invitation. Nous y trouvons : achillée millefeuille, camomille, frêne, mélisse, menthe, millepertuis, pissenlit, reine des prés, serpolet, … Et nos enfants ont confectionné un séchoir solaire. Sachet de 20g à 2,50 €